Готвено

Запържете 2 лъжици брашно с 4—5 лъжици олио. Прибавете 1/2 кг спанак, изчистен, измит и нарязан на ситно, и го разбъркайте с брашното. Като поомекне спанакът, прибавете сол и налейте толкова гореща вода, че да получите каша с желаната гъстота. Оставете я да ври на слаб огън 10—15 минути. Разбийте 2—3 яйца с 1 чаша кисело мляко, ситно нарязан магданоз или черен пипер (по желание и счукан чесън). Прибавете ги към кашата, като я бъркате непрекъснато. Щом кашата заври отново, свалете я от огъня. Поднесете я топла, поръсена с настъргано сирене или кашкавал.

По същия начин можете да приготвите каша от лапад или от лобода.

Нарежете на хапки месо от агнешко бутче. Посолете го и го поръсете с черен пипер. Изчистете гъби, измийте ги (нарежете ги на две, ако са по-големи) и ги посолете. Измийте пиперки, нарежете ги на две по дължина и напречно и също ги посолете.

Нанижете на дървен шиш последователно месо, пиперка, месо, гъба, месо, пиперка, месо, гъба и т. н. Намажете приготвения кебап с масло и го сложете да се пече върху добре разгорена жар от дървени въглища, като го въртите бавно, за дз не прегаря. Наредете върху по-голяма кърпа букови листа и сложете отгоре опечения кебап. Увийте го в кърпата и го оставете 6—7 минути да се задуши.

Този кебап е истинско лакомство при излети, лов и риболов*

Необходими продукти:

- 1 кг. спанак
- 3 картофа
- 1 глава лук
- половин връзка магданоз

Изчистете и измийте 1 кг. спанак. Нарежете го на едро, осолете го и го сложете в тенджера да се задушава няколко минути без вода. Отцедете го и го накълцайте, след което го размесете с 2—3 сварени картофа настъргани на едро ренде, 3 лъжици счукан сухар или 2 лъжици брашно, 1 настъргана глава лук, 1/2 ситно нарязана връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус. Омесете сместа и оформете от нея кюфтета. Потапяйте ги в брашно или сухар (по жела­ние и в разбито яйце) и ги изпържете в силно сгорещена мазни­на. Поднесете ги с туршия, зелена салата или кисело мляко.

Попарете кренвирши и ги наредете в подходяща чиния. Около кренвиршите наредете половинки от твърдо сварени яйца, а помежду им сложете по 1 камба (туршия), напълнена с руска или картофена салата.

Камбите можете да замените с кисели краставички, издълбани и също напълнени с картофена или руска салата.


Върху жълтъка на яйцата сложете по 1 маслинка. По същия начин можете да поднесете и други колбаси

Необходими продукти:

- 1 кг. картофи
- 1/2 кг. шунка
- 200 гр. кашкавал
- 3 яица

Сварете 1 кг. картофи, обелете ги и след като изстинат, ги настържете на едро ренде. Разстелете половината картофи в намазана с масло тавичка и ги посолете. Върху тях сложете половин кг. шунка, нарязана на кубчета, и я поръсете с 3-4 лъжици настърган кашкавал. Отгоре разстелете останалите картофи ги посолете. Поръсете ястието с 2-3 лъжици масло, за­вийте го с 3 яйца, разбити с 1 чаша кисело мляко, и го опе­чете в силна фурна до зачервяване. Поднесете го с туршия или кисели краставички.

Необходими продукти:

- половин кг. шунка
- 4-5 яица

Нарежете шунката на еднакви парчета с дебелина 1 см. Потопете ги в разбити яйца и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Наредете ги в голяма чиния, а наоколо сложете на букетчета разноцветни гарнитури: грах с масло, моркови с масло, ориз-пилаф, туршия от червени пиперки и др.

Необходими продукти:
- 1 кг тиквички
- 2 глави лук
- 1 чаша ориз
- 750 гр свинско месо

Изчистете 1 кг тиквички и ги разрежете напречно на две. Издълбайте ги и ги посолете.
Нарежете на ситно 2 глави лук и ги запържете заедно с 1 кафена чашка ориз в половин чаша мазнина. Прибавете 750 г месо й го разбъркайте със запръжката. Свалете сместа от огъня, Посолете я на вкус и я подправете с черен пипер и ситно на¬рязан копър или магданоз. Напълнете с нея тиквичките.
Наредете напълнените тиквички в плитка, по-широка тен¬джера и поръсете с брашно плънката им. Налейте гореща вода (Да облива тиквичките до половината им). Сварете ги на слаб Огьн. Застройте готовото ястие с 2 яйца и лимонов сок или имонена киселина. При поднасянето му полейте всяка пор-йя с по 1 лъжичка масло, запържено с червен пипер.

Необходими продукти:

- 750 гр. агнешко бутче
- 6-7 стръка пресен лук
- връзка магданоз

Нарежете на хапки 750 г. агнешко месо от бутчето и го запържете с половин чаша мазнина. Посолете го и го поръсете с черен пипер. Наливайте на няколко пъти по 1 кафена чашка гореща вода, когато започне да се запържва. Когато е готово, разбъркайте го с 6-7 ситно нарязани стръка зелен лук и 1 връзка магданоз. Поднесете го веднага.

Чаша и половина фасул се сварява. Запържва се една ситно нарязана глава лук с половин чаша мазнина. Прбавете една лъжица доматена салца или пюре и също запържете леко. Поръсете запръжката с 1 лъжичка червен пипер и прибавете фасула. Посолете го, залейте го с малко гореща вода и го оставете да къкри на слаб огън, докато изври напълно водата.
Нарежете на еднакви квадратни или триъгълни филийки сух бял хлб. Потопете ги последователно в прясно мляко и в разбито яйце и ги изпържете. Изсипете фасула в голяма чиния, оформете го на пирамида и го поръсете с черен пипер. Набодете отгоре няколко маслини и ги поствете тук-там. Наредете наоколо изпържените филийюи, като помежду им слагате по 1 маслина. По същия начин можете да приготвите и поднесете леща.

необходими продукти:
1/2 кг аспержи
2 с.л. брашно
1 с.л. масло
2 с.л. настърган кашкавал

Приготвя се сос Бешамел (може да се използва и готов сос). Посолете аспержите, предварително нарязани на парчета около 3 см, сложете ги в соса, поръсете с черен пипер и настъргания кашкавал. Оставете да поврят 3 минути.

Разрежете 4-6 домата напречно на две половинки и ги издълбайте. Издълбаните половинки се нареждат в тавичка, намазана с олио и поръсена със счукан сухар(може и брашно), и ги посолете.
2—3 ситно нарязани глави лук се запържват с малко мазнина. Прибавете ситно нарязаната вътрешност на доматите, която също се запържва.
1 чаша ситно нарязани гъби се сварява в подсолена вода. Отцедените гъби се прибавят към запръжката. По желание можете да добавите черен пипер.
Доматите се напълват и поръс ват със счукан сухар и се слагат да се пекат (около 30 мин). Поднасят се изстинали.

Сварете 2 чаши зрял фасул. Изчистете и нарежете на ситно 5-6 стръка праз и го запържете с 5—6 лъжици олио, след което го посолете и го поръсете с черен пипер. Сложете в тавичка половината фасул, а върху него разстелете праза. Върху праза наредете 10-12 маслини и ги покрийте с останалия фасул. Залейте ястието с 1/2 чаша отвара от фасула и 1 кафена чашка олио, запържено с 1 лъжичка червен пипер, и го опечете, докато остане само на мазнина.
Поднесете го студено.
По съшия начин можете да приготвите плакия с кромид лук.

Издълбайте 1 кг еднакво големи червени домати и ги посолете. Запържете 2 ситно нарязани глави лук и 1—2 настъргани моркова с 5—6 лъжици мазнина. Прибавете 1 чаша ориз. По-солете сместа и я разбъркайте, след което налейте чаша и половина вода. Оставете я да ври, докато набъбне ориза. Свалете я от огъня и я разбъркайте с 1 ситно нарязана връзка магданоз и 1 лъжичка черен пипер.
Напълнете с тази смес доматите. Наредете ги в тавичка и ги залейте с 1 чаша гореща вода и 2—3 лъжици мазнина. Опечете ги в умерена фурна.
Разбийте чаша и половина прясно мляко с 2—3 яйца. Залейте готовото ястие и го запечете отново в силна фурна.

Нарежете 1/2 кг здрави червени домати на кръгчета, дебели около 1 см. Посолете ги, потопете ги в брашно и ги изпърже-те в силно сгорещена мазнина, след което ги наредете в тавичка.
Запържете леко 3 равни лъжици брашно с 4—5 лъжици масло. Налейте 2 чаши прясно мляко и прибавете 2 лъжици настъргано сирене или настърган кашкавал. Опитайте соса на сол и го оставете да заври. Свалете го от огъня, застройте го с 2 разбити яйца и го подправете с черен пипер или ситно нарязан магданоз.

Залейте доматите със соса и опечете ястието.

Сварете 1 чаша фасул заедно с 1 глава лук, разрязана на две, 1—2 моркова и 1 резен целина, след което отцедете само фасула. Запържете леко 2 ситно нарязани глави лук с 2 кафени чашки олио и ги прибавете към фасула. Прибавете също 1/2 чаша ориз, 1 лъжичка червен пипер, малко сол, чубрица или черен пипер. Разбъркайте сместа и свийте с нея сарми в листа от кисела зелка.
Наредете сармите в тенджера върху ситно нарязано зеле и го покрийте с цели зелеви листа. Залейте ги със зелев сок и част от отварата на фасула и ги сварете на слаб огън.
Поднесете ги студени, наредени в чиния. Сложете по 1 цяла червена камба-туршия в средата на чинията и на четири места срещуположно. Полейте сармите с олио, запържено с малко червен пипер.

Сложете в тенджерата 1/2 кг изчистена и измита бамя, 1 чаша ситно нарязани гъби, 1 чаша изчистени дребни лукчета, 5-6 нарязани скилидки чесън, 1/2 чаша олио, 1/2 чаша бяло вино (или 1/2 чаша оцет, разреден с толкова вода), сол, черен пипер и 2 лъжици нарязан магданоз. Разбъркайте добре всичко. Отгоре нарежете на кръгчета 3-4 червени домата. Похлупете плътно ястието и го сварете на слаб огън. Поднесете го студено.

Изчистете, измийте и попарете с вряла вода 20—22 по-едри пиперки. Запържете 5—6 нарязани на филийки глави лук с 150 гр. чаша олио. Прибавете 1 чаша ориз и 2 лъжици грис и също ги запържете леко. Посолете сместа, подправете я с магданоз, червен пипер и я залейте с гореща вода. Оставете я да ври, докато набъбне оризът, след което я свалете от огъня да се охлади. Напълнете с охладената смес пиперките. Потопете ги в брашно и ги наредете в тенджера, на дъното на която предварително сте сложили лозови листа или листа от кисело зеле. Покрийте ги с лозови или със зелеви листа, притиснете ги отгоре с чиния, залейте ги с гореща вода (да ги облее) и ги сварете.

Ако употребите зелеви листа, сварете ястието с равни части зелев сок и вода, а десетина минути след свалянето му от огъня го залейте с рядка кашица от брашно и вода.

Ако употребите лозови листа, застройте соса на ястието с 2 яйца и 1/2 чаша кисело мляко или малко лимонена киселина.

Сварете 1 чаша зрял фасул с 1 нарязана на филийки глава лук и ги посолете. Сварете отделно в подсолена вода 1/2 чаша ориз. Смесете фасула и ориза, и ги разбъркайте с 1 ситно нарязана връзка магданоз. Преди поднасянето полейте ястието с чист зехтин и лимонов сок и го поръсете с черен пипер.

Месото се нарязва на средно големи кубчета. Размесват се с подправки на вкус, мазнината и ситно нарязания лук. След това се разпределят в огнеупорни стъклени съдове на шест порции. Към тях се прибавят разреденото с вода или бульон доматено пюре и виното. Похлупете съдовете с капак и задушавайте ястието в продължение на 20 минути в микровълновата фурна на максимална степен. При сервиране наръсете ястието със ситно нарязан магданоз.