Готвено

Сос бешамел

2010-06-09T04:02:00.000-07:00

Необходими продукти

- 50-70 гр. краве масло
- 2 кафена лъжичка брашно
- 1 чаша прясно мляко
- сол
- черен пипер

Маслото се разтопява в тигана на котлона, прибавя се брашното на части и се бърка непрекъснато, като през това време бавно се налива млякото. Вари се на слаб огън до сгъстяване и се наръсва със сол (пожелание и черен пипер).

Сосът е подходящ за бяло месо, пиле, зеленчуци и др.

Паниран телешки шницел

2010-06-09T03:48:00.001-07:00

Необходими продукти

- 4 телешки шницела
- 3 супени лъжици брашно
- 2 яйца
- една и половина чаени лъжички олио
- 2-3 суп. лъжици галета
- половин лимон
- магданоз

Шницелите се начукват добре, а яйцето се разбива със сол, черен пипер и олиото. Шницелите се потапят в брашното, после в яйцата и накрая - в галетата. Държат се на студено до момента на пърженето. Пържат се в тиган с предварително нагорещена мазнина по 5-6 минути от всяка страна.

Сервират се украсени с кръгчета лимон и се наръсват със ситно нарязания магданоз.

По желание могат да се гарнират със ситно нарязани сварени яйца.

Торта без яйца

2010-03-24T02:45:00.000-07:00

Необходими продукти

- 1 ч.ч. кисело мляко
- 1/2 ч.ч. олио
- 1 ч.ч. пудра захар
- 1 1/2 ч.ч. брашно
- 2 с.л. какао
- 1 ч.л. сода

За крема:
2 ч.ч прясно мляко
2 с.л. брашно
2 с.л. какао
1 бр. ванилия
1 ч.ч. захар

1/2 пакетче масло

Смесете киселото мляко и содата и ги оставете за около 15 минути. Изсипете всички останали продукти при тях и разбъркайте с дървена лъжица докато сместа стане хомогенна. Печете на 180 градуса в 22-23 сантиметрова кръгла тава намазана с олио. За да оформите тортата разрежете блата на две по дължина, след като е изстинал или направете още един.

За крема: затоплете млякото и след това добавете захарта, брашното и какаото. Когато се сгъсти добавете ванилията и маслото.

Слепете двата получени блата с част от крема и с останалото намажете отгоре и отстрани. Може да украсите със счукани орехи, кокосови стърготини или захарни пръчици.

Печено пиле с плънка от гъби

2009-04-24T01:27:00.000-07:00

Необходими продукти

- 300 г. гъби
- 2 пилета

Изчистете, измийте и посолете 2 пилета. Изчистете и нарежете на ситно 300 г. гъби. Запържете ги с 3-4 лъжици мазнина, посолете ги и ги поръсете с червен пипер.

Напълнете пилетата с гъбите. Покрийте ги с тънко отрязани парчета от сланина и ги завържете с конец. Печете ги, докато омекне месото. Отстранете тогава сланината и запечете пилетата в силна фурна, за да се зачервят.

Поднесете ги с пържени картофи.

Есетра с магданоз на фурна

2009-04-23T03:46:00.000-07:00

Необходими продукти

- 750 г. есетра
- 1 чаша масло
- магданоз
- 4 домата
- половин чаша олио

Вземете 750 г. риба есетра, нарежете я на късчета (по 1 на порция), измийте я и я посолете. Поръсете с 2-3 лъжици ситно нарязан магданоз дъното на малка тавичка. Наредете отгоре рибата и я поръсете с 2-3 лъжици магданоз. Нарежете на кръгчета 3-4 червени домата, наредете ги вър.ху магданоза и ги посолете леко. Полейте ястието с 1/2 чаша олио и го сложeте да се пече 1/2 час в умерена фурна. Поднесете го студено.

Соленки със сирене

2009-04-22T05:42:00.000-07:00

Необходими продукти

- 250 г. сирене
- 1 чаша масло
- 1 чаша прясно мляко
- 1 яйце
- брашно
- амонячна сода

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Настържете 250 г. сирене и го разбийте с една чаша прясна мас или масло. Прибавете една чаша прясно мляко, в което сте разтворили 1 лъжичка амонячна сода, 1 яйце и брашно, колкото е необходимо, за да замесите умерено твърдо место. Оставете тестото да почива една нощ.

На другия ден късайте от него топки и ги разточете на питки с дебелината на чаена чинийка. Нарежете питките на лентички. Увийте ги като спирала, намажете ги с разбито яйце, поръсете ги с ким или едра сол и ги опечете до зачервяване в умерено силна фурна.

Паламуд на фурна

2009-04-14T07:05:00.000-07:00

Необходими продукти

- 1 паламуд
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 вр. магданоз

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Изчистете 1 паламуд, измийте го и го сложете да кисне една нощ в разреден с вода оцет, към който сте прибавили 1 дафинов лист, 1 глава лук, нарязана на филии, 1 морков, нарязан на колелца, малко магданоз и сол.

Отцедете го и го сложете в тавичка. Полейте го с 4-5 лъжици олио и го опечете в умерено силна фурна.

Соленки - цигари

2009-04-14T00:34:00.000-07:00

Необходими продукти

- 100 гр. масло
- 200 г. сирене
- 3 яйца
- масло
- брашно

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Разбийте 100 гр. масло и прибавете 1 яйце, половин чаша натрошено сирене и брашно, за да получите умерено твърдо тесто (около 300 гр.). Разточете тестото на кора. Настържете около 150 гр. сирене и го разбийте с една лъжица масло, след което го разбъркайте с два белтъка. Намажете кората с получената смес и я нарежете на правоъгълници. Навийте ги като цигари. Наредете соленките в тавичка, намазана с масло, намажете ги с жълтък и ги опечете в умерено силна фурна.

Баница - зелник с мая

2009-04-13T00:43:00.000-07:00

Необходими продукти

- 1 зелка
- 3 яйца
- брашно
- 300 гр. сирене
- подправки

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Нарежете една неголяма зелка на тънки ивички. Стрийте я с ръце, посолете я и я сложете да се задушава с малко мазнина и вода. Бъркайте я често. Свалете я да се охлади, след което добавете 2 твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета, 1 чаша сирене и малко пипер.

Разтворете 20 г. мая с чаша и половина вода. Сложете 1 яйце, 1 лъжица олио, половин лъжичка сол и брашно, колкото е необходимо, за да замесите меко тесто. Завийте тестото с кърпа и го оставете да втаса половин час. Разделете го след това на няколко топки, а всяка от тях — на 3 по-малки топчета. Разточете ги на големина колкото чаена чинийка. Намажете ги с мазнина и ги съединете по 3. Получените 6 питки разточете на кори с големина колкото тавата, в която ще опечете баницата. Намажете тавата с мазнина, сложете първата кора и я поръсете с мазнина. Сложете втората кора и също я поръсете с мазнина. Разстелете половината зеле и сложете третата и четвъртата кора, като ги ръсите с мазнина. Разстелете останалото зеле и наредете петата и шестата кора, като ги ръсите с мазнина (шестата кора наръсете обилно с мазнина). Нарежете баницата на квадрати или ромбове и я оставете да бухне (около половин час), след което я опечете в умерено силна фурна.

По същия начин може да се приготви баница със спанак праз или сирене.

Баница със спанак и ароматни треви

2009-04-10T04:55:00.000-07:00

Необходими продукти

- 1 кг. спанак
- 4 яица
- 200-300 гр. настъргано сирене
- 1 глава лук
- 1 вр. магданоз
- 1 чаша пр. мляко

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Плънката:
Изчистете 1 кг. спанак, измийте го, нарежете го и го сложете на огъня да се задушава с малко сол, докато омекне. Добавете 1 чаша с настъргано сирене, 2-3 лъжици мазнина, 3-4 яйца, 1 малка настъргана глава лук, 1 връзка едро нарязан магданоз и копър.

Тестото:
Замесете с 1 чаша прясно мляко, 1 чаша мазнина, 3/4 лъжичка сода, лъжичка сол и брашно, колкото поеме сместа, тесто, което може да се точи. Разделете то на 2 части, от които разточете 2 кори според големината на тавата, в която ще опечете баницата. Сложете едната кора в тавата и издигнете околовръст краищата й. Разстелете на равномерен пласт плънката и я покрийте с втората кюра. Поръсете баницата с мазнина и я опечете в умерено силна фурна.

Поднесете я с кисело мляко.

Питка със сирене

2009-04-08T01:36:00.000-07:00

Необходими продукти

- 1 кисело мляко
- сода бикарбонат
- 1 яйце

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Замесете умерено твърдо тесто с 1/4 кофичка кисело мляко, 300 мл. вода, 1 яйце, половин лъжичка сода бикарбонат, малко сол и необходимото количество брашно. Омесете го добре и го разстелете на лист с дебелина около 2 см. Поръсете го с настъргано сирене и го сгънете на квадрат. Омесете го отново, за да се изгуби сиренето, и го разстелете повторно. Сложете питката в тавичка, намажете я с яйце и я опечете в умерено силна фурна.

Можете да замесите тестото само с вода или само с кисело мляко.

Калоферски милинки

2009-04-08T00:04:00.000-07:00

Необходими продукти

- 20 гр. мая
- 1 кг. брашно
- 1 чаша мляко
- 200-300 гр. сирене

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Отсейте 1 кг. брашно и направете в средата му кладенец. Изсипете 20 г. мая, размита с 1 чаша хладно мляко и прибавете още 1 чаша мляко, 5 лъжици мазнина и половин лъжичка сол. Замесете меко тесто и го оставете да втаса. Намажете обилно с масло тава с диаметър около 35-40 см. С намазани с масло ръце оформете от тестото топчици колкото яйце. Наредете ги едно до друго в тавата и ги оставете да втасат. Направете с пръст дупчица във всяка милинка. Разбийте една чаша натрошено сирене (или извара), 3 лъжици масло и 2 лъжици захар с 2 кафени чашки прясно мляко. Залейте милинките и ги опечете.

Поднесете ги топли.

Баница с ориз

2009-04-07T07:44:00.000-07:00

Необходими продукти

- 2 чаши ориз
- 200 г. сирене
- 1 чаша прясно мляко
- 2 яйца

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Сварете 1/2 чаша ориз в 2 чаши подсолена вода и го оставете да се охлади. Прибавете 200 г настъргано сирене и 2 яйца, разбити с 1 чаша прясно мляко.

В подходяща тавичка, намазана с масло, наредете 1/2 кг готови кори, като ръсите с мазнина корите и ги слагате между пластовете оризова плънка. Полейте баницата с останалата мазнина, намажете я с разбито яйце и я опечете.

Печено пиле върху гъби

2009-04-07T07:01:00.000-07:00

Необходими продукти

- 1 пиле
- 300 г. гъби
- 2 яйца
- 1-2 глави лук

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Полейте изчистеното и измито пиле с половин чаша мазнина, опечете го до зачервяване, като от време на време го обливате с мазнината от тавичката. Извадете го да изстине и го нарежете на порции.
Отдедете мазнината и задушете в нея 300 г. гъби, почистени измити и нарязани на филийки, и една нарязана глава лук, като от време на време наливате по една кафена чашка вода. Посолете ги леко и ги поръсете с 1 лъжичка черен пипер, след което наредете отгоре нарязаното месо и налейте 1 чаша бяло вино. Похлупете ястието плътно с капак и го оставете да ври на слаб огън 25-30 минути. Извадете след това месото в затоплена чиния и наредете отгоре гъбите, а соса прецедете. Прибавете в соса лъжичка брашно, разбито с 2 жълтъка. Сложете соса на огъня само да заври и го подправете с лимонов сок.
Залейте с него нареденото в чинията пилешко месо.

Кюфтета от картофи и праз

2009-04-04T00:15:00.000-07:00

Необходими продукти

- половин кг. картофи
- 3-4 стръка праз
- 2 яйца

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Сварете около половин кг. картофи. Обелете ги и ги настържете на едро ренде. Изчистете и нарежете на ситно 3-4 стръка праз, сварете ги в малко подсолена вода, след което ги отцедете добре и ги прибавете към картофите заедно с 2 яйца, ситно нарязан магданоз или черен пипер и сол на вкус. Омесете добре сместа и с мокри ръце оформете от нея кръгли или елипсовидни кюфтета. Потопете ги в брашно и ги опържете в силно сгорещена мазнина.

Поднесете кюфтетата със салата от туршия, с моркови или със зелена салата.

Крокети от картофи и гъби

2009-04-02T01:34:00.000-07:00

Необходими продукти

- половин кг. картофи
- 150 г. гъби
- половин чаша прясно мляко
- 1 яйце

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Сварете половин кг. картофи, обелете ги и след като изстинат ги нарежете на дребни кубчета. Запържете ги с 3 лъжици мазнина.

Изчистете и измийте 150 г гъби, нарежете ги на ситно и ги запържете с 1 лъжица мазнина.

Запържете леко 2 лъжици брашно с 2 лъжици масло и го разредете с половин чаша прясно мляко. Бъркайте соса, "докато заври и се сгъсти. Свалете го да се поохлади. Тогава прибавете картофите, гъбите, 1 яйце, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре сместа и я оставете да изстине. Оформете от нея крокети като кебапчета. Оваляйте ги в брашно или в счукан сухар и ги изпържете в обилна, силно сгорещена мазнина до златист цвят.

Поднесете крокетите с някаква салата.

Картофени котлети

2009-04-01T12:52:00.000-07:00

Необходими продукти

- 1 кг. картофи
- половин чаша ориз
- 3 моркова
- половин връзка магданоз

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Сварете 1 кг. картофи. Обелете ги и ги настържете на едро ренде, след като изстинат.

Сварете 1/2 чаша ориз с чаша и половина подсолена вода.

Запържете до омекване 1 ситно нарязана глава лук и 2-3 настъргани моркова с 3 лъжици мазнина.

Прибавете към картофите ориза, запържените моркови, сол на вкус, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Омесете добре сместа и я оставете да почива половин час. С натопени във вода ръце оформете по-големи елипсовидни кюфтета (котлети). Потопете ги в брашно или счукан сухар и в разбити яйца и ги изпържете до златист цвят в силно сгорещена мазнина.

Поднесете котлетите със сос „Бешамел", към който сте прибавили 1-2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, черен пипер или ситно нарязан магданоз.

Соса можете да замените с кисело мляко или салата.

Сарми от лапад

2009-04-01T08:36:00.000-07:00

Необходими продукти

- 350 г листа от лапад
- 500 г кайма
- 1 яйце
- 1 кафена чашка ориз
- 1 чаша кисело мляко

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Нарежете ситно 1 глава лук и я запържете в малко мазнина. Прибавете измития ориз и каймата (проверете дали е солена). Добавете магданоз. Разбърквайте в продължение на 5-7 минути, за да не останат буци от каймата. Изключете котлона и оставете в тигана.

Попарете листата от лапад и увийте плънката, която приготвихте в тигана, във формата на сарми.

Поставете вече приготвените сарми в тенджера и ги залейте в хладка вода (да покрие горната част на сармите). Варете на слаб огън.

Пригответе смес от киселото мляко, 2 супени лъжици брашно и яйцето и я разбийте добре. Сложете готовите сарми в тава и ги залейте със сместта.

Запечете за около 20 минути.

Пържени чушки по панагюрски

2009-04-01T08:12:00.000-07:00

Необходими продукти

- 1 кг. чушки
- 1 и половина чашка масло
- 2 лъжици брашно
- 1 и половина чаша кисело мляко

Изпрати на приятел

Сподели във Facebook

Опечете 1 кг. чушки (12-15 бр.). Обелете ги, почистете ги от семето и ги нарежете. Посолете нарязаните пиперки и ги сложете да се пържат с 1 и половина кафена чашка масло. Като се позапържат, поръсете ги с 2 равни лъжици брашно и ги бъркайте непрекъснато. Накрая ги полейте с 1 и половина чаша разбито и леко посолено кисело мляко. Оставете ястието на умерен огън още 5-6 минути, като го бъркате.

Можете да приготвите тази рецепта без да нарязвате чушките.

По желание при поднасянето му можете да го поръсите с черен пипер или със ситно нарязан магданоз.

Каша от спанак

2009-03-31T07:03:00.000-07:00

Запържете 2 лъжици брашно с 4—5 лъжици олио. Прибавете 1/2 кг спанак, изчистен, измит и нарязан на ситно, и го разбъркайте с брашното. Като поомекне спанакът, прибавете сол и налейте толкова гореща вода, че да получите каша с желаната гъстота. Оставете я да ври на слаб огън 10—15 минути. Разбийте 2—3 яйца с 1 чаша кисело мляко, ситно нарязан магданоз или черен пипер (по желание и счукан чесън). Прибавете ги към кашата, като я бъркате непрекъснато. Щом кашата заври отново, свалете я от огъня. Поднесете я топла, поръсена с настъргано сирене или кашкавал.

По същия начин можете да приготвите каша от лапад или от лобода.

Кебап по ловджийски от агнешко месо

2009-03-31T00:52:00.000-07:00

Нарежете на хапки месо от агнешко бутче. Посолете го и го поръсете с черен пипер. Изчистете гъби, измийте ги (нарежете ги на две, ако са по-големи) и ги посолете. Измийте пиперки, нарежете ги на две по дължина и напречно и също ги посолете.

Нанижете на дървен шиш последователно месо, пиперка, месо, гъба, месо, пиперка, месо, гъба и т. н. Намажете приготвения кебап с масло и го сложете да се пече върху добре разгорена жар от дървени въглища, като го въртите бавно, за дз не прегаря. Наредете върху по-голяма кърпа букови листа и сложете отгоре опечения кебап. Увийте го в кърпата и го оставете 6—7 минути да се задуши.

Този кебап е истинско лакомство при излети, лов и риболов*

Спаначени кюфтета

2009-03-29T06:29:00.000-07:00

Необходими продукти:

- 1 кг. спанак
- 3 картофа
- 1 глава лук
- половин връзка магданоз

Изчистете и измийте 1 кг. спанак. Нарежете го на едро, осолете го и го сложете в тенджера да се задушава няколко минути без вода. Отцедете го и го накълцайте, след което го размесете с 2—3 сварени картофа настъргани на едро ренде, 3 лъжици счукан сухар или 2 лъжици брашно, 1 настъргана глава лук, 1/2 ситно нарязана връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус. Омесете сместа и оформете от нея кюфтета. Потапяйте ги в брашно или сухар (по желание и в разбито яйце) и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Поднесете ги с туршия, зелена салата или кисело мляко.

Кренвирши с гарнитура

2009-03-27T00:22:00.000-07:00

Попарете кренвирши и ги наредете в подходяща чиния. Около кренвиршите наредете половинки от твърдо сварени яйца, а помежду им сложете по 1 камба (туршия), напълнена с руска или картофена салата.

Камбите можете да замените с кисели краставички, издълбани и също напълнени с картофена или руска салата.

Върху жълтъка на яйцата сложете по 1 маслинка. По същия начин можете да поднесете и други колбаси

Картофи с шунка на фурна

2009-03-22T07:21:00.000-07:00

Необходими продукти:

- 1 кг. картофи
- 1/2 кг. шунка
- 200 гр. кашкавал
- 3 яица

Сварете 1 кг. картофи, обелете ги и след като изстинат, ги настържете на едро ренде. Разстелете половината картофи в намазана с масло тавичка и ги посолете. Върху тях сложете половин кг. шунка, нарязана на кубчета, и я поръсете с 3-4 лъжици настърган кашкавал. Отгоре разстелете останалите картофи ги посолете. Поръсете ястието с 2-3 лъжици масло, завийте го с 3 яйца, разбити с 1 чаша кисело мляко, и го опечете в силна фурна до зачервяване. Поднесете го с туршия или кисели краставички.

Панирана шунка

2009-03-21T00:42:00.000-07:00

Необходими продукти:

- половин кг. шунка
- 4-5 яица

Нарежете шунката на еднакви парчета с дебелина 1 см. Потопете ги в разбити яйца и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Наредете ги в голяма чиния, а наоколо сложете на букетчета разноцветни гарнитури: грах с масло, моркови с масло, ориз-пилаф, туршия от червени пиперки и др.

Пълнени тиквички

2009-03-20T00:48:00.000-07:00

Необходими продукти:
- 1 кг тиквички
- 2 глави лук
- 1 чаша ориз
- 750 гр свинско месо

Изчистете 1 кг тиквички и ги разрежете напречно на две. Издълбайте ги и ги посолете.
Нарежете на ситно 2 глави лук и ги запържете заедно с 1 кафена чашка ориз в половин чаша мазнина. Прибавете 750 г месо й го разбъркайте със запръжката. Свалете сместа от огъня, Посолете я на вкус и я подправете с черен пипер и ситно на¬рязан копър или магданоз. Напълнете с нея тиквичките.
Наредете напълнените тиквички в плитка, по-широка тен¬джера и поръсете с брашно плънката им. Налейте гореща вода (Да облива тиквичките до половината им). Сварете ги на слаб Огьн. Застройте готовото ястие с 2 яйца и лимонов сок или имонена киселина. При поднасянето му полейте всяка пор-йя с по 1 лъжичка масло, запържено с червен пипер.

Агнешки кебап със зелен лук

2009-03-19T00:28:00.000-07:00

Необходими продукти:

- 750 гр. агнешко бутче
- 6-7 стръка пресен лук
- връзка магданоз

Нарежете на хапки 750 г. агнешко месо от бутчето и го запържете с половин чаша мазнина. Посолете го и го поръсете с черен пипер. Наливайте на няколко пъти по 1 кафена чашка гореща вода, когато започне да се запържва. Когато е готово, разбъркайте го с 6-7 ситно нарязани стръка зелен лук и 1 връзка магданоз. Поднесете го веднага.

Зрял фасул с пържени хлебни филии и маслини

2009-03-16T23:35:00.000-07:00

Чаша и половина фасул се сварява. Запържва се една ситно нарязана глава лук с половин чаша мазнина. Прбавете една лъжица доматена салца или пюре и също запържете леко. Поръсете запръжката с 1 лъжичка червен пипер и прибавете фасула. Посолете го, залейте го с малко гореща вода и го оставете да къкри на слаб огън, докато изври напълно водата.
Нарежете на еднакви квадратни или триъгълни филийки сух бял хлб. Потопете ги последователно в прясно мляко и в разбито яйце и ги изпържете. Изсипете фасула в голяма чиния, оформете го на пирамида и го поръсете с черен пипер. Набодете отгоре няколко маслини и ги поствете тук-там. Наредете наоколо изпържените филийюи, като помежду им слагате по 1 маслина. По същия начин можете да приготвите и поднесете леща.

Аспержи

2009-03-15T15:17:00.001-07:00

необходими продукти:
1/2 кг аспержи
2 с.л. брашно
1 с.л. масло
2 с.л. настърган кашкавал

Приготвя се сос Бешамел (може да се използва и готов сос). Посолете аспержите, предварително нарязани на парчета около 3 см, сложете ги в соса, поръсете с черен пипер и настъргания кашкавал. Оставете да поврят 3 минути.

Червени домати, пълнени с гъби

2009-03-14T02:26:00.000-07:00

Разрежете 4-6 домата напречно на две половинки и ги издълбайте. Издълбаните половинки се нареждат в тавичка, намазана с олио и поръсена със счукан сухар(може и брашно), и ги посолете.
2—3 ситно нарязани глави лук се запържват с малко мазнина. Прибавете ситно нарязаната вътрешност на доматите, която също се запържва.
1 чаша ситно нарязани гъби се сварява в подсолена вода. Отцедените гъби се прибавят към запръжката. По желание можете да добавите черен пипер.
Доматите се напълват и поръс ват със счукан сухар и се слагат да се пекат (около 30 мин). Поднасят се изстинали.

Зрял фасул с праз - плакия на фурна

2009-03-11T16:41:00.000-07:00

Сварете 2 чаши зрял фасул. Изчистете и нарежете на ситно 5-6 стръка праз и го запържете с 5—6 лъжици олио, след което го посолете и го поръсете с черен пипер. Сложете в тавичка половината фасул, а върху него разстелете праза. Върху праза наредете 10-12 маслини и ги покрийте с останалия фасул. Залейте ястието с 1/2 чаша отвара от фасула и 1 кафена чашка олио, запържено с 1 лъжичка червен пипер, и го опечете, докато остане само на мазнина.
Поднесете го студено.
По съшия начин можете да приготвите плакия с кромид лук.

Пълнени домати с ориз

2009-03-11T08:54:00.000-07:00

Издълбайте 1 кг еднакво големи червени домати и ги посолете. Запържете 2 ситно нарязани глави лук и 1—2 настъргани моркова с 5—6 лъжици мазнина. Прибавете 1 чаша ориз. По-солете сместа и я разбъркайте, след което налейте чаша и половина вода. Оставете я да ври, докато набъбне ориза. Свалете я от огъня и я разбъркайте с 1 ситно нарязана връзка магданоз и 1 лъжичка черен пипер.
Напълнете с тази смес доматите. Наредете ги в тавичка и ги залейте с 1 чаша гореща вода и 2—3 лъжици мазнина. Опечете ги в умерена фурна.
Разбийте чаша и половина прясно мляко с 2—3 яйца. Залейте готовото ястие и го запечете отново в силна фурна.

Червени домати на фурна

2009-03-10T23:46:00.000-07:00

Нарежете 1/2 кг здрави червени домати на кръгчета, дебели около 1 см. Посолете ги, потопете ги в брашно и ги изпърже-те в силно сгорещена мазнина, след което ги наредете в тавичка.
Запържете леко 3 равни лъжици брашно с 4—5 лъжици масло. Налейте 2 чаши прясно мляко и прибавете 2 лъжици настъргано сирене или настърган кашкавал. Опитайте соса на сол и го оставете да заври. Свалете го от огъня, застройте го с 2 разбити яйца и го подправете с черен пипер или ситно нарязан магданоз.

Залейте доматите със соса и опечете ястието.

Зелеви сарми със зрял фасул и ориз

2009-03-06T04:42:00.000-08:00

Сварете 1 чаша фасул заедно с 1 глава лук, разрязана на две, 1—2 моркова и 1 резен целина, след което отцедете само фасула. Запържете леко 2 ситно нарязани глави лук с 2 кафени чашки олио и ги прибавете към фасула. Прибавете също 1/2 чаша ориз, 1 лъжичка червен пипер, малко сол, чубрица или черен пипер. Разбъркайте сместа и свийте с нея сарми в листа от кисела зелка.
Наредете сармите в тенджера върху ситно нарязано зеле и го покрийте с цели зелеви листа. Залейте ги със зелев сок и част от отварата на фасула и ги сварете на слаб огън.
Поднесете ги студени, наредени в чиния. Сложете по 1 цяла червена камба-туршия в средата на чинията и на четири места срещуположно. Полейте сармите с олио, запържено с малко червен пипер.

Бамя с гъби - плакия

2009-03-04T11:14:00.000-08:00

Сложете в тенджерата 1/2 кг изчистена и измита бамя, 1 чаша ситно нарязани гъби, 1 чаша изчистени дребни лукчета, 5-6 нарязани скилидки чесън, 1/2 чаша олио, 1/2 чаша бяло вино (или 1/2 чаша оцет, разреден с толкова вода), сол, черен пипер и 2 лъжици нарязан магданоз. Разбъркайте добре всичко. Отгоре нарежете на кръгчета 3-4 червени домата. Похлупете плътно ястието и го сварете на слаб огън. Поднесете го студено.

Пълнени сушени чушки с ориз

2009-03-03T03:46:00.000-08:00

Изчистете, измийте и попарете с вряла вода 20—22 по-едри пиперки. Запържете 5—6 нарязани на филийки глави лук с 150 гр. чаша олио. Прибавете 1 чаша ориз и 2 лъжици грис и също ги запържете леко. Посолете сместа, подправете я с магданоз, червен пипер и я залейте с гореща вода. Оставете я да ври, докато набъбне оризът, след което я свалете от огъня да се охлади. Напълнете с охладената смес пиперките. Потопете ги в брашно и ги наредете в тенджера, на дъното на която предварително сте сложили лозови листа или листа от кисело зеле. Покрийте ги с лозови или със зелеви листа, притиснете ги отгоре с чиния, залейте ги с гореща вода (да ги облее) и ги сварете.

Ако употребите зелеви листа, сварете ястието с равни части зелев сок и вода, а десетина минути след свалянето му от огъня го залейте с рядка кашица от брашно и вода.

Ако употребите лозови листа, застройте соса на ястието с 2 яйца и 1/2 чаша кисело мляко или малко лимонена киселина.

Фасул с ориз

2009-03-03T03:43:00.000-08:00

Сварете 1 чаша зрял фасул с 1 нарязана на филийки глава лук и ги посолете. Сварете отделно в подсолена вода 1/2 чаша ориз. Смесете фасула и ориза, и ги разбъркайте с 1 ситно нарязана връзка магданоз. Преди поднасянето полейте ястието с чист зехтин и лимонов сок и го поръсете с черен пипер.

Кавърма със свинско месо

2009-03-02T10:31:00.000-08:00

Месото се нарязва на средно големи кубчета. Размесват се с подправки на вкус, мазнината и ситно нарязания лук. След това се разпределят в огнеупорни стъклени съдове на шест порции. Към тях се прибавят разреденото с вода или бульон доматено пюре и виното. Похлупете съдовете с капак и задушавайте ястието в продължение на 20 минути в микровълновата фурна на максимална степен. При сервиране наръсете ястието със ситно нарязан магданоз.