петък, 24 април 2009 г.
Необходими продукти
- 300 г. гъби
- 2 пилета
Изчистете, измийте и посолете 2 пилета. Изчистете и нарежете на ситно 300 г. гъби. Запържете ги с 3-4 лъжици мазнина, посолете ги и ги поръсете с червен пипер.
Напълнете пилетата с гъбите. Покрийте ги с тънко отрязани парчета от сланина и ги завържете с конец. Печете ги, докато омекне месото. Отстранете тогава сланината и запечете пилетата в силна фурна, за да се зачервят.
Поднесете ги с пържени картофи.
четвъртък, 23 април 2009 г.
Необходими продукти
- 750 г. есетра
- 1 чаша масло
- магданоз
- 4 домата
- половин чаша олио
Вземете 750 г. риба есетра, нарежете я на късчета (по 1 на порция), измийте я и я посолете. Поръсете с 2-3 лъжици ситно нарязан магданоз дъното на малка тавичка. Наредете отгоре рибата и я поръсете с 2-3 лъжици магданоз. Нарежете на кръгчета 3-4 червени домата, наредете ги вър.ху магданоза и ги посолете леко. Полейте ястието с 1/2 чаша олио и го сложeте да се пече 1/2 час в умерена фурна. Поднесете го студено.
сряда, 22 април 2009 г.
Необходими продукти
- 250 г. сирене
- 1 чаша масло
- 1 чаша прясно мляко
- 1 яйце
- брашно
- амонячна сода
Сподели във Facebook
Настържете 250 г. сирене и го разбийте с една чаша прясна мас или масло. Прибавете една чаша прясно мляко, в което сте разтворили 1 лъжичка амонячна сода, 1 яйце и брашно, колкото е необходимо, за да замесите умерено твърдо место. Оставете тестото да почива една нощ.
На другия ден късайте от него топки и ги разточете на питки с дебелината на чаена чинийка. Нарежете питките на лентички. Увийте ги като спирала, намажете ги с разбито яйце, поръсете ги с ким или едра сол и ги опечете до зачервяване в умерено силна фурна.
вторник, 14 април 2009 г.
Необходими продукти
- 1 паламуд
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 вр. магданоз Сподели във Facebook
Изчистете 1 паламуд, измийте го и го сложете да кисне една нощ в разреден с вода оцет, към който сте прибавили 1 дафинов лист, 1 глава лук, нарязана на филии, 1 морков, нарязан на колелца, малко магданоз и сол.
Отцедете го и го сложете в тавичка. Полейте го с 4-5 лъжици олио и го опечете в умерено силна фурна.
Необходими продукти
- 100 гр. масло
- 200 г. сирене
- 3 яйца
- масло
- брашно Сподели във Facebook
Разбийте 100 гр. масло и прибавете 1 яйце, половин чаша натрошено сирене и брашно, за да получите умерено твърдо тесто (около 300 гр.). Разточете тестото на кора. Настържете около 150 гр. сирене и го разбийте с една лъжица масло, след което го разбъркайте с два белтъка. Намажете кората с получената смес и я нарежете на правоъгълници. Навийте ги като цигари. Наредете соленките в тавичка, намазана с масло, намажете ги с жълтък и ги опечете в умерено силна фурна.
понеделник, 13 април 2009 г.
Необходими продукти
- 1 зелка
- 3 яйца
- брашно
- 300 гр. сирене
- подправки Сподели във Facebook
Нарежете една неголяма зелка на тънки ивички. Стрийте я с ръце, посолете я и я сложете да се задушава с малко мазнина и вода. Бъркайте я често. Свалете я да се охлади, след което добавете 2 твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета, 1 чаша сирене и малко пипер.
Разтворете 20 г. мая с чаша и половина вода. Сложете 1 яйце, 1 лъжица олио, половин лъжичка сол и брашно, колкото е необходимо, за да замесите меко тесто. Завийте тестото с кърпа и го оставете да втаса половин час. Разделете го след това на няколко топки, а всяка от тях — на 3 по-малки топчета. Разточете ги на големина колкото чаена чинийка. Намажете ги с мазнина и ги съединете по 3. Получените 6 питки разточете на кори с големина колкото тавата, в която ще опечете баницата. Намажете тавата с мазнина, сложете първата кора и я поръсете с мазнина. Сложете втората кора и също я поръсете с мазнина. Разстелете половината зеле и сложете третата и четвъртата кора, като ги ръсите с мазнина. Разстелете останалото зеле и наредете петата и шестата кора, като ги ръсите с мазнина (шестата кора наръсете обилно с мазнина). Нарежете баницата на квадрати или ромбове и я оставете да бухне (около половин час), след което я опечете в умерено силна фурна.
По същия начин може да се приготви баница със спанак праз или сирене.
петък, 10 април 2009 г.
Необходими продукти
- 1 кг. спанак
- 4 яица
- 200-300 гр. настъргано сирене
- 1 глава лук
- 1 вр. магданоз
- 1 чаша пр. мляко Сподели във Facebook
Плънката:
Изчистете 1 кг. спанак, измийте го, нарежете го и го сложете на огъня да се задушава с малко сол, докато омекне. Добавете 1 чаша с настъргано сирене, 2-3 лъжици мазнина, 3-4 яйца, 1 малка настъргана глава лук, 1 връзка едро нарязан магданоз и копър.
Тестото:
Замесете с 1 чаша прясно мляко, 1 чаша мазнина, 3/4 лъжичка сода, лъжичка сол и брашно, колкото поеме сместа, тесто, което може да се точи. Разделете то на 2 части, от които разточете 2 кори според големината на тавата, в която ще опечете баницата. Сложете едната кора в тавата и издигнете околовръст краищата й. Разстелете на равномерен пласт плънката и я покрийте с втората кюра. Поръсете баницата с мазнина и я опечете в умерено силна фурна.
Поднесете я с кисело мляко.
сряда, 8 април 2009 г.
Необходими продукти
- 1 кисело мляко
- сода бикарбонат
- 1 яйце Сподели във Facebook
Замесете умерено твърдо тесто с 1/4 кофичка кисело мляко, 300 мл. вода, 1 яйце, половин лъжичка сода бикарбонат, малко сол и необходимото количество брашно. Омесете го добре и го разстелете на лист с дебелина около 2 см. Поръсете го с настъргано сирене и го сгънете на квадрат. Омесете го отново, за да се изгуби сиренето, и го разстелете повторно. Сложете питката в тавичка, намажете я с яйце и я опечете в умерено силна фурна.
Можете да замесите тестото само с вода или само с кисело мляко.
Необходими продукти
- 20 гр. мая
- 1 кг. брашно
- 1 чаша мляко
- 200-300 гр. сирене Сподели във Facebook
Отсейте 1 кг. брашно и направете в средата му кладенец. Изсипете 20 г. мая, размита с 1 чаша хладно мляко и прибавете още 1 чаша мляко, 5 лъжици мазнина и половин лъжичка сол. Замесете меко тесто и го оставете да втаса. Намажете обилно с масло тава с диаметър около 35-40 см. С намазани с масло ръце оформете от тестото топчици колкото яйце. Наредете ги едно до друго в тавата и ги оставете да втасат. Направете с пръст дупчица във всяка милинка. Разбийте една чаша натрошено сирене (или извара), 3 лъжици масло и 2 лъжици захар с 2 кафени чашки прясно мляко. Залейте милинките и ги опечете.
Поднесете ги топли.
вторник, 7 април 2009 г.
Необходими продукти
- 2 чаши ориз
- 200 г. сирене
- 1 чаша прясно мляко
- 2 яйца Сподели във Facebook
Сварете 1/2 чаша ориз в 2 чаши подсолена вода и го оставете да се охлади. Прибавете 200 г настъргано сирене и 2 яйца, разбити с 1 чаша прясно мляко.
В подходяща тавичка, намазана с масло, наредете 1/2 кг готови кори, като ръсите с мазнина корите и ги слагате между пластовете оризова плънка. Полейте баницата с останалата мазнина, намажете я с разбито яйце и я опечете.
Необходими продукти
- 1 пиле
- 300 г. гъби
- 2 яйца
- 1-2 глави лук Сподели във Facebook
Полейте изчистеното и измито пиле с половин чаша мазнина, опечете го до зачервяване, като от време на време го обливате с мазнината от тавичката. Извадете го да изстине и го нарежете на порции.
Отдедете мазнината и задушете в нея 300 г. гъби, почистени измити и нарязани на филийки, и една нарязана глава лук, като от време на време наливате по една кафена чашка вода. Посолете ги леко и ги поръсете с 1 лъжичка черен пипер, след което наредете отгоре нарязаното месо и налейте 1 чаша бяло вино. Похлупете ястието плътно с капак и го оставете да ври на слаб огън 25-30 минути. Извадете след това месото в затоплена чиния и наредете отгоре гъбите, а соса прецедете. Прибавете в соса лъжичка брашно, разбито с 2 жълтъка. Сложете соса на огъня само да заври и го подправете с лимонов сок.
Залейте с него нареденото в чинията пилешко месо.
събота, 4 април 2009 г.
Необходими продукти
- половин кг. картофи
- 3-4 стръка праз
- 2 яйца Сподели във Facebook
Сварете около половин кг. картофи. Обелете ги и ги настържете на едро ренде. Изчистете и нарежете на ситно 3-4 стръка праз, сварете ги в малко подсолена вода, след което ги отцедете добре и ги прибавете към картофите заедно с 2 яйца, ситно нарязан магданоз или черен пипер и сол на вкус. Омесете добре сместа и с мокри ръце оформете от нея кръгли или елипсовидни кюфтета. Потопете ги в брашно и ги опържете в силно сгорещена мазнина.
Поднесете кюфтетата със салата от туршия, с моркови или със зелена салата.
четвъртък, 2 април 2009 г.
Необходими продукти
- половин кг. картофи
- 150 г. гъби
- половин чаша прясно мляко
- 1 яйце Сподели във Facebook
Сварете половин кг. картофи, обелете ги и след като изстинат ги нарежете на дребни кубчета. Запържете ги с 3 лъжици мазнина.
Изчистете и измийте 150 г гъби, нарежете ги на ситно и ги запържете с 1 лъжица мазнина.
Запържете леко 2 лъжици брашно с 2 лъжици масло и го разредете с половин чаша прясно мляко. Бъркайте соса, "докато заври и се сгъсти. Свалете го да се поохлади. Тогава прибавете картофите, гъбите, 1 яйце, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре сместа и я оставете да изстине. Оформете от нея крокети като кебапчета. Оваляйте ги в брашно или в счукан сухар и ги изпържете в обилна, силно сгорещена мазнина до златист цвят.
Поднесете крокетите с някаква салата.
сряда, 1 април 2009 г.
Необходими продукти
- 1 кг. картофи
- половин чаша ориз
- 3 моркова
- половин връзка магданоз Сподели във Facebook
Сварете 1 кг. картофи. Обелете ги и ги настържете на едро ренде, след като изстинат.
Сварете 1/2 чаша ориз с чаша и половина подсолена вода.
Запържете до омекване 1 ситно нарязана глава лук и 2-3 настъргани моркова с 3 лъжици мазнина.
Прибавете към картофите ориза, запържените моркови, сол на вкус, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Омесете добре сместа и я оставете да почива половин час. С натопени във вода ръце оформете по-големи елипсовидни кюфтета (котлети). Потопете ги в брашно или счукан сухар и в разбити яйца и ги изпържете до златист цвят в силно сгорещена мазнина.
Поднесете котлетите със сос „Бешамел", към който сте прибавили 1-2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, черен пипер или ситно нарязан магданоз.
Соса можете да замените с кисело мляко или салата.
Необходими продукти
- 350 г листа от лапад
- 500 г кайма
- 1 яйце
- 1 кафена чашка ориз
- 1 чаша кисело мляко Сподели във Facebook
Нарежете ситно 1 глава лук и я запържете в малко мазнина. Прибавете измития ориз и каймата (проверете дали е солена). Добавете магданоз. Разбърквайте в продължение на 5-7 минути, за да не останат буци от каймата. Изключете котлона и оставете в тигана.
Попарете листата от лапад и увийте плънката, която приготвихте в тигана, във формата на сарми.
Поставете вече приготвените сарми в тенджера и ги залейте в хладка вода (да покрие горната част на сармите). Варете на слаб огън.
Пригответе смес от киселото мляко, 2 супени лъжици брашно и яйцето и я разбийте добре. Сложете готовите сарми в тава и ги залейте със сместта.
Запечете за около 20 минути.
Необходими продукти
- 1 кг. чушки
- 1 и половина чашка масло
- 2 лъжици брашно
- 1 и половина чаша кисело мляко Сподели във Facebook
Опечете 1 кг. чушки (12-15 бр.). Обелете ги, почистете ги от семето и ги нарежете. Посолете нарязаните пиперки и ги сложете да се пържат с 1 и половина кафена чашка масло. Като се позапържат, поръсете ги с 2 равни лъжици брашно и ги бъркайте непрекъснато. Накрая ги полейте с 1 и половина чаша разбито и леко посолено кисело мляко. Оставете ястието на умерен огън още 5-6 минути, като го бъркате.
Можете да приготвите тази рецепта без да нарязвате чушките.
По желание при поднасянето му можете да го поръсите с черен пипер или със ситно нарязан магданоз.
